專業節目與宴會統籌及管理課程

課程內容:
西方餐桌禮儀及西洋飲食習慣簡介
F & B文化
High Tea 及 High Table
自助餐與宴會之區分
西方宴會禮儀與實習
Dress Code 儀表與髮型
談吐與接待
男女仕接觸宜忌
餐桌與杯碟功能及使用禮儀
西洋餐飲與餐酒禮儀
祝酒儀式與酒會禮儀
萬一失儀! 該怎辦﹖失儀救駕錦囊
課程名稱 專業節目與宴會統籌及管理課程
課程簡介 不論是私人宴會或派對、開幕酒會,甚至機構與客戶接觸的晚宴、音樂表演、歌星獻藝等相關節目,在現今的公開場合(P.R. Function) 中實在日益流行,甚至成為一種專業知識。節目統籌(Event Management)從場地的選擇、服務質素的評估、食物的質素,到節目的安排,客人名單……每一項都不可輕心,還要配合機構形象或大會主題,更是傷透腦筋!若把節目交給公關公司安排,價錢可能會相當昂貴!有時還會出現不合心意、不合主題的情況。最令人煩惱的是,往往很難去評估所聘用的公關公司是否物有所值!“Dining”一詞,今天的含意以超越一般『用膳』,還包括人際交誼、商務酬酢等社交活動。不論是行政午餐、商務宴會、週年晚宴、開幕酒會等場合,皆有一套既定的禮儀。本課程會從中、西、日、泰及素食飲食文化研究起步,學習不同飲食文化和基本餐桌禮儀。內容包括赴會前部署、探討技巧、西洋餐酒常識與點酒須知、祝酒(Toast) 儀式、酒會(Cocktail) 禮儀等,讓學員知道餐飲社交禮數與常識,避免失儀而有損自己及所代表機構形象。課堂主要以粵語教學,輔以英語。本課程會教授全面節目統籌與管理各項細節,從預算案的編訂、場地的選擇、服務與食物的質素,到機構形象的定位,節目主題的擬定都會一一指導,令學員可以放心來DIY一個滿意的節目統籌。學員須參加一場西方晚宴實習 - 包括六道西菜、紅或白酒一杯連香檳及半小時酒會。學員須於第一課繳交$310作為晚宴費用。

適讀人士 十六歲或以上,希望加強節目統籌及管理的整體技巧,或對宴會及餐桌禮儀有興趣的人仕
上課地點 香港九龍尖沙咀梳士巴利道3號星光行16樓1627室
價錢 $3,000
授課語言 粵語 (輔以英語)
課程導師 Mr Jonathan Ho (何紹勳先生)

  • 英國“Toto”Theatre 駐團導演與 節目統籌•英國“華人之星管弦樂團”駐團舞台監督•英國The Royal Festival Hall London 舞台管理成員•英國The Garsington Opera House Oxford駐團歌劇演員
  • 香港The Quartet Production 藝術總監
  • 香港政府持續進修基金與毅進課程兼任講師
  • 嶺南大學學生大使培訓講師
  • 香港大學專業進修學院HKU SPACE 兼任講師
  • 香港中文大學專業及持續進修學院兼任講師
  • 國際演藝評論家協會專業會員
  • 香港大提琴協會會員
  • MTG專欄作家
  • 瘋酒坊網頁專欄作家
  • 古典樂與演藝評論人
  • 泰國Pic-kean-wat劇團顧問
  • 台北市,「小蝌」劇團顧問
  • 亞洲藝術拍賣會會員


Mr Henry Cheng

  • 香港演藝學院科藝學院學士
  • 英國Children Theatre Workshop舞台監督與節目統籌
  • 香港展能藝術會駐團舞台監督與監製